Es un postre de bizcocho de cerveza relleno de mousse de queso y yema tostada, cubierto de chocolate blanco coloreado; es la cáscara de los huevos de avutarda reales en lo que, junto a recuerdos de su infancia en Parla -como la vaquería de Ángel, los campos de cebada o la "guardería de las maderitas"- se ha inspirado el ganador, Alberto Javier Palacios Núñez.
Es el vecino de Parla creador del que se convierte en el dulce típico parleño a través del concurso El Huevo de la Avutarda, convocado por la asociación cultural El Globo Sonda y promovido por el Ayuntamiento de Parla.
El certamen se abrió el pasado marzo con el objetivo de que en los mostradores y mesas, de casas, pastelerías y restaurantes de Parla, se elabore, venda y disfrute un dulce, como desayuno, merienda o postre, típico de la ciudad. Al concurso se han presentado casi una decena de participantes que han llevado sus recetas elaboradas, tal y como establecían las Bases de participación, el domingo de las Fiestas del Agua de Parla.
El jurado ha estado compuesto por representantes de El Globo Sonda, de una entidad ciudadana -la Casa de Andalucía- y dos profesionales relacionados con el ámbito de la cocina y la gastronomía, Iván Cabezas Barbero, chef del Restaurante Trujillo de Parla; y Roberto Martín Comontes, chef de la Pastelería El Riojano de Madrid.
Una vez examinadas las recetas, apreciado y degustado el dulce, el jurado ha decidido conceder el premio, dotado con 1.000 euros, a la receta de Huevo de Avutarda realizada por Alberto Javier Palacios Núñez.
"El aspecto y presentación del postre están acorte con el conjunto de sabores, con una elaboración muy detallada y están muy relacionados con la historia de Parla", ha valorado el jurado en el acta.
El parleño Huevo de Avutarda es un dulce con forma de huevo. Su cáscara es de chocolate blanco, coloreada de un verde azulado, como los huevos reales del ave. En su interior un bizcocho de cerveza -que recuerda al autor a los campos de trigo y cebada de su infancia-, relleno a su vez de mousse de queso -homenaje a las vaquerías que hasta hace pocas décadas había en el centro de la ciudad- y yema tostada -en recuerdo a las gallinas con las que se cruzaba por "los corralones"-.
La receta del Huevo de Avutarda se pone ya a disposición de toda la ciudadanía y establecimientos hosteleros, con el fin de que muy pronto pueda degustarse en las casas, o bien elaborada por la ciudadanía, o comprada en los mostradores de las pastelerías o en las mesas de los restaurantes.
